深圳美斯烘培文化咨询有限公司（简称美斯烘培）是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的培训机构。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学，融入创业者创业理论。以精湛的烘焙技术为基础，以国际PMP项目管理理论为指导。结合时下烘焙行业创业实践，产学结合的理论。不仅教学员高超的烘焙制作技术和全面的理论，更从烘焙项目的整理规划、资金预算、门店选址、设备采购、产品定制及定价，科学营运等方面帮助烘焙创业者达成烘焙创业梦想！让人人尽享生活之美，人人都能演绎自己的传奇与精采。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

1.美斯西点烘焙培训学校

2.王森西点西餐培训学校

3.食为先小吃培训

4.煌旗小吃培训

5.优美西点烘焙职业培训

6.焙极熊西点培训

7.里永国际西点培训

8.欧米奇西点培训

9.东南国际西点培训

10.刘清西点烘焙培训学校

如何让留住顾客，增加客流量，是很多人都想知道的，但是很多小伙伴在店铺经营的时候都会遇到以下问题：

1.刚换了商品陈列位置，初期效果比较明显过两天以后热度就降下去了。

2.每天客流量很多，可是成单率低于市场平均值。

3.顾客停留店铺时间比较短暂，经常逛了一半就离开店铺了。

如果有上面所说的问题，那你可就要好好看一下今天的知识点啦~

1.什么是动线

动线是指顾客的流动路线，由于流动方向是有计划的，也可以称为“导客线”。

动线的指标：

1.通过率2.购买率3.停留率4.热力图

简而言之就是客户在店铺里面的活动轨迹。客户进来向哪边走，怎么走并不是随机的，而是通过我们动线去引导的。动线就像是人体血管一样，把客户输送到我们想要顾客去的区域。比如你进入了一个店铺如下，你又会怎么选择呢？

大家都知道，人的本性就是趋亮性、趋光性，所以在一个宽阔明亮安全的环境下，人们更容易走进去，所以，我们在设计动线的时候就是为了能够让顾客在购物过程中经过更多的区域，买到更多的商品，停留更长的时间，让顾客在购买过程中始终保持一个兴奋、有购物性质、充满新鲜感的环境中。

所以，动线设计是让商品陈列围绕顾客流动曲线布局，可以起到方便顾客选购，延长顾客购物时间，扩大关联产品销售的作用。

2.四种动线的设计类型

种：I型

这种一般属于我们面积比较小的店铺，商品陈列在店铺的两侧，所以顾客会在进来的通道里进行往返。这种店铺类型优点在于简单明了直接陈列。缺点就在于客户停留时间太短，容易流失客户。

第二种：R型

顾名思义，客户的流动曲线类似一个大写的R。顾客从一侧的道路进来参观，较后从另一侧走出来。这种设计在中小店里面居多。客户停留时间较长，参观区域比较丰富饱满。这种适合大一点面积的店铺。

第三种：Ω型

由于展示柜中岛柜的存在，顾客则以中岛柜为圆心做扇形运动。这种设计则会展示更多产品，客户停留时间也会更长。

第四种：S型

这种多分布在一些大型商场。通过把集中简单类型的动线形式融合在一起，更多的做出不同的陈列以及空间感，提高顾客舒适度以及愉悦感。进而提高顾客得停留时间，提高成单。

每一条动线都有各自的优劣，没有的好与不好，我们需要根据自己的店铺实际情况安排动线，用全面的目光全排。

3.空间布局

种：直线式分布

直线式布局又叫做沿墙式布局，就是柜台、货架都是沿着墙角来直线摆设。

这种布局看上去比较简单，它不受店铺大小墙角的影响，能够陈列更多的商品，是较为常见的店铺布局。这种布局方便顾客取商品，也利于我们店员补货。在一些小型店铺中经常可以看到。

第二种：岛屿式分布

顾名思义，这种分布方式形如岛屿，店铺四周由柜台环绕，中间放置货架，这种布局可以摆成各种几何形状。

这种布局有利于利用室内光线和空间，能够尽可能多的展示产品，让店铺看起来更加宽阔明亮，顾客逛起来也会觉得更加的舒心~

第三种：斜角式分布

陈列式类型是指在卖场中央，设置若干陈列柜、货架等，展示各种商品，前边摆设若干柜台销售。

视觉就是下图这种无数个侧挂架叠加的感觉。

这种布局会形成顾客围绕货架的S型动线，利用不同的货架对顾客起到吸引作用，延长顾客在店时间，留得久自然买的多啦~

小贴士

在清楚动线类型和布局类型后，大家就可以对照看看自家店铺究竟适用哪一种啦~不过在那前，你要清楚这3个小Tips哦~

1.右行习惯

大多数人习惯用右手、靠右边行走的行为习惯。如果没有特别指引，进入店面也是喜欢往右边走，流动方向多半是逆时针方向。

所以在设计动线时，要选择右侧。

2.趋色性

人天生就对色彩有灵敏的反应，所以在店铺动线设计上，我们可以加入大色块来引诱顾客。

比如黄色、红色等色调的颜色会令人产生“前进心理”的作用，催人前行。而且还可以利用色彩带来的心理效果来减少店内狭小的缺点。

3.宽度规划

为了区别主次通道动线，我们可以在宽度上做出差别。

比如用于引导顾客进店的主通道宽度在：120CM

和主通道互相串联的次通道宽度在：90CM

对于店铺来说，一个适合的顾客动线很大程度上影响着产品展示以及营销活动效果，只有制订了符合自己店铺的动线，才可以去的更好的营业额！较后希望大家都可以找到适合自己店铺的那一条动线！更多关于烘焙培训、西点培训、蛋糕培训的相关资讯，请关注美斯烘焙烘焙。