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深圳美斯烘培文化咨询有限公司(简称美斯烘培)是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的培训机构。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学,融入创业者创业理论。以精湛的烘焙技术为基础,以国际PMP项目管理理论为指导。结合时下烘焙行业创业实践,产学结合的理论。不仅教学员高超的烘焙制作技术和全面的理论,更从烘焙项目的整理规划、资金预算、门店选址、设备采购、产品定制及定价,科学营运等方面帮助烘焙创业者达成烘焙创业梦想!让人人尽享生活之美,人人都能演绎自己的传奇与精采。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验,不分前后,值得推荐!
1.美斯西点烘焙培训学校
2.王森西点西餐培训学校
3.食为先小吃培训
4.煌旗小吃培训
5.优美西点烘焙职业培训
6.焙极熊西点培训
7.里永国际西点培训
8.欧米奇西点培训
9.东南国际西点培训
10.刘清西点烘焙培训学校
对于烘焙新手来说,烘焙简直就像是在变魔术!一个词:book思议!但是很多基础差小伙伴也很想在家做出美味的甜品,那么,烘焙新手应该准备哪些设备,从哪里开始准备呢?小编这就来给大家总结!前方高能预警:满满的超实用干货!!!!!
工具篇
1.烤箱
建议容积:25L以上,太小的话除非你想一个烤箱只烤4块饼干......
品牌:尽量选择可信度较高的品牌产品,增加使用安全。
温控:选择可转换上下火的烤箱,较好是上下火可以分开调控,因为有的食谱要求上下火不一样~
2.烤盘
建议选择平底的烤盘,因为表面凹凸的烤盘难清洗,烤饼干以及其他小食材的时候不好摆放。
3.打蛋器
用处广,基本上只要做蛋糕就要用到打蛋器,手动打简直要打到截肢,使用打蛋器解放双手提率!
4.刮刀
用来搅拌以及混合,一般都是硅胶的,不沾食材。不建议买头和把手分开的刮刀(下图),因为可能刮着刮着头就掉了....而且连接处容易藏细菌。
建议买硅胶一体的(如图)
5.厨房秤
一般食谱中所需要的材料克数都有零有整的给你写好,因此一个厨房秤就显得尤为重要,厨房秤较好到g。
6.面粉筛
用来筛各种粉,让粉更细致,一般市面上这种圆柱形的比较多。
但是新手不推荐用这个,因为很大且平,会很容易筛到桌子上!因此推荐半圆形的面粉筛,会很好控制,不会弄得到处脏兮兮。
7.裱花嘴&裱花袋
裱花嘴有很多样式,但是烘焙新手没必要都买来,用简单的锯齿形状的就好~
8.锡箔纸&油纸
锡箔纸:垫在烤盘上方便清理,烤肉的时候可以让肉更鲜美。
油纸:垫在烤盘上方便清理,用在其他磨具上可以使食物更好地分离脱落。
9.活底蛋糕模
新手不用买太大,6寸就足够捯饬的了,戚风蛋糕、慕斯很多蛋糕都会用到~
10.各种盆
别傻乎乎的觉得塑料盆瓷盆都可以拿来用,西点的餐具和中餐不一样,推荐大家使用不锈钢的盆子,耐摔实用,打发奶油的时候打蛋器可是很暴力的,瓷盆经受不住......可以准备多一点分装盆,毕竟一开始做烘焙总有很多东西要放。
总结:很多新手在选择烘焙工具的时候都喜欢上网买烘焙工具套装,便宜又划算~但是只有实际动手操作之后你才会发现,这里面的东西至少有一半是你用不到的......看起来是省钱了,实际上是多花了钱。很大可能都会闲置,而且质量问题也让人头疼。
所以大家尽量选择必要的去买,等到技术炉火纯青了,再去选别的也不迟~
食材篇
1.必备食材
低筋面粉
高筋面粉
糖粉
黄油
白砂糖
鸡蛋
淡奶油
抹茶粉、可可粉
泡打粉
玉米淀粉
手法篇
1.打发
打发黄油和淡奶油都是在制作中不可少的一种手法。
2.搅拌
搅拌的好,食材的口感才会更好。
3.裱花
想裱出好看的花没别的办法,就是要多练。
东西都准备好之后,烘焙新手可以先从简单的食谱做起
烘焙和所有事都一样,需要一步一步来
简单的方子制作成功之后,自己会更加有信心哦~
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